Smart mat?

Alla måste vi äta. Det bästa sättet att skapa en hälsosam livsstil, både för dig själv och för planeten, är att börja på tallriken.

Räcker konsumentmakten?

11080625_348073748730843_3791663500229610563_o

Tidigare i våras modererade jag en matpolitisk paneldebatt med ungdomsförbunden: FP, C, M, V och MP. Frågor som diskuterades var bl.a. Räcker konsumentmakt? Bör vi införa fler skatter/subventioner för vegetabilier kontra kött och andra djurprodukter? Hur mycket ansvar är rimligt att lägga på konsumenten? Vad är de offentliga köken, grossisterna, livsmedelsbutikerna och restaurangernas ansvar? mm.

Hela debatten kan återses här: http://smmi.nu/matpolitisk-paneldebatt/

Publicerat i Livsmedelsdebatt | Lämna en kommentar

Matsvinnet – en viktig branchfråga!

matsvinn

Nu startar vårt nya matsvinnsprojekt mot restauranger i Örebro!  Projektet är ett samarbete mellan Örebro kommun, Handelskammaren mälardalen, Open Art och Örebro universitet. Under fyra veckor kommer restaurangerna att mäta sitt matsvinn och erbjuda specialdesignade doggyboxar till ev. överblivna matrester.

Kick-offen ägde rum i tisdags, där jag höll en matsvinnsutbildning för restaurtangpersonalen i projektet, och kopplade ihop dem med måltidsekologerna från Örebro universitet som kommer att vara med och utvärdera arbetet.

Jag har länge drivit matsvinnsfrågan inom skolmatsvärlden, där de idag är fantastsiskt duktiga på att laga a´la minute, servera mer vegetariskt, kommunicera med matgästerna och lära dem att inte slänga mat i onödan. Därför blir jag så glad när äntligen de privata restaurangerna även börjar hitta sin roll i detta.

Matsvinnet är en viktig branchfråga! Dagens och morgondagens konsumenter blir alltmer medvetna, och de aktörer som inte börjar jobba med detta kommer snart att bli omsprungna av sina konkurrenter.

Kom igen allihop, tillsammans kan vi utrota matsvinnet!

Länk till artikel om projeket i NA: http://na.se/nyheter/orebro/1.2813479-vill-du-ta-med-maten-hem-i-en-doggybag-

 

 

 

 

Publicerat i matsvinn | Lämna en kommentar

Klimatmat i svenska kyrkan

 

Såhär blev början av artikeln om workshopen jag höll i Härnösands stift för några veckor sedan.

nn

Länk till hela artikeln: http://www.svenskakyrkan.se/harnosandsstift/forsamlingsmedarbetare-utmanas-att-tanka-klimatsmart

Publicerat i Personligt, Tips och inspiration | Lämna en kommentar

Matfrågan i tvärsnytt

DSC_1715-1-2

I fredags satt jag i livestudion på Tvärsnytt och pratade hälso- och miljöfördelar med vegetarisk mat. Här ser ni inslaget: http://www.svtplay.se/video/2474828/tvarsnytt/14-11-19-15

 

Publicerat i Hälsa och livsstil, Livsmedelsdebatt, Mat och klimat | Lämna en kommentar

Hållbara måltider för sista gången?

HMÖ

I tisdags höll jag i sista dagen i mitt projekt ”Hållbara måltider i Örebro län”, där 49 kockar från 13 olika kök från 7 kommuner i Örebro län träffats under fem tillfällen och utvecklat gemensamma metoder för att jobba hållbarare. Vi har jobbat med klimatsmart menyplanering, åkt på studiebesök till de ekologiska grönsaksodlingarna på Källsprångs gård, gjort en kokbok av våra vinnande vegetariska recept och fördjupat oss i hållbart kött. Vi har kört blindtest på rotfrukter, ätit ogräspesto, praktiserat i varandras kök och vägt vårat matsvinn.

Det har varit ett jättekul år, och fantastiskt att få vara en del av den utveckling som flera av köken har genomgått. Nu börjar projektet emellertid gå mot sitt slut, endast spridningskonferensen kvar den 14/11. Precis som alla bra saker som tar slut så känns det lite sorgligt. Men förhoppningsvis har deltagarna fått verktygen för att jobba vidare med hållbara måltider på egen hand, och tillsammans har vi skapat en lite bättre värld.

 

En av många hållbara luncher under projektets gång. 

8010_10201655553850419_657304684_n

Hållbar idégenerering under en av många workshops. 

1901302_10201655553650414_1051731112_n

 

Publicerat i Klimatsmart, Personligt | Lämna en kommentar

Här skapas framtiden mattrender

Elsa

Igår var jag i radiohuset och pratade framtidens mattrender på temat ”färg och form”. Jag tycker alltid att det är lite intressant det här med trender - vad är hönan och vad är ägget? Är det befintliga trender som florerar runt i samhället, och som sedan plockas upp av media och trendanalytiker? Eller är det trendspanarna som startar trenden som sedan sprids och börjar florera i samhället?

Jag låter det vara osagt, men om man har chansen kan man iaf göra vad man kan för att ge bra trender (eller saker som borde bli en trend) en liten knuff i rätt riktning. Så jag passade på att, i sann klimatsmart anda, tala mig varm för rotfrukternas återkomst som hipstermarkör, samt dammade av surkålen som det nya svart.

Här kan ni lyssna på inslaget ( Ca 1 h + 30 min in i programmet.)

http://sverigesradio.se/sida/avsnitt/450619?programid=507

Publicerat i Mat och klimat, Personligt | Lämna en kommentar

Om du vill slippa kemikalier i matlådan…

DSC_1675Nu mer kan man köpa matlådor i glas på bl.a. Claes Ohlsson eller Biltema, men de flesta maträtter funkar lika bra i en vanlig glasburk.

 

Publicerat i Hälsa och livsstil, Klimatsmart, Mat och klimat | 1 kommentar

Om att tänka utanför boxen

DSC_1669

Jag har precis avslutat den långa tågresan från Sundsvall (inrikesflyget är INTE ett alternativ) och från gårdagens heldagsworkshop i klimatsmart mat hos svenska kyrkan. Jag fick äran att jobba med ett 20-tal engagerade miljösamordnare från mellan- och norra Sverige. Det bjöds på föreläsning, säsongsanpassad menyplanering utifrån kyrkårets verksamheter, livematlagning med smakprover på klimatsmarta pålägg, samt många intressanta diskussioner.

Ett av dagens teman blev att tänka utanför boxen när det gäller församlingsverksamhetens menyplanering, vilket ställde en del vedertagna ”slentrianval” på sin spets – måste man alltid ha ost, skinka, gurka och tomat på mackan? Finns det andra alternativ än kött- och majonaisestinn smörgåstårta, följt av gräddtårta till begravningskaffet?  (Tänk istället smörgåsar på hembakat bröd med en härlig ärttapernade och hemodlade groddar, snittar med färskost och soltorkad tomat samt en mustig äppelkaka med återvunna äpplen från äppelträdet utanför församlingsgården.)

Det krävs kunskap, mod och mycket inspiration för att bryta gamla vanor och utmana devisen om att ”så här har vi alltid gjort förut”. Förhoppningsvis har jag gett mina miljösamordnare verktygen att själva våga vara lite banbrytande och utmana den rådande  fett- och köttnormen.

Ingen kan göra allt, men alla kan göra något. Och genom att servera klimatsmartare mat i sina verksamheter, tar vi ett litet steg mot en hållbarare värld.

 

Publicerat i Klimatsmart, Kött, Personligt | Lämna en kommentar

Jag är tillbaka

10409592_693373944080103_8660723741611539993_n

(Bilden – mitt senaste projekt – elcykelutmaningen i klimatsmart vardag.)

Från frilansande klimatentreprenör i Uppsala, till fast anställd som mat- och klimatstrateg på kommunledningskontoret i Örebro. I Mars bar flyttlasset av och omställningen var enorm. Att börja på ett nytt jobb och en ny stad är spännande och utvecklande på många sätt, men det har tagit mycket av min tid och energi och blogga har stått ganska långt ner på min prioriteringslista.

Fram tills idag.

Då skrivandet fortfarande måste konkurrera med dans, svampplockning, odlande och annat kul man vill hinna med på sin fritid, kommer bloggandet inte ske lika frevkent nu som förut. Jag jobbar nu mer efter devisen kvalité över kvantitet,  men för vad det är värt – jag är tillbaka.

 

 

 

Publicerat i Personligt | Lämna en kommentar

Uppehåll

Kära bloggläsare! Som ni säkert har märkt så har bloggen varit lite eftersatt under de senaste veckorna. Orsaken till detta är att jag har flyttat, klippt mig och skaffat ett jobb. För 2,5 veckor sedan gick flyttlasset till Örebro, där jag nu bor i ett kollektiv på Måsvägen och jobbar som strategisk planerare med inriktning mot mat och klimat på Örebro kommun.

Det är väldigt kul och spännande, men det tar upp det mesta av min tid och energi för tillfället. Jag kommer därför ta ett uppehåll i bloggandet, men jag är tillbaka igen när allt har lugnat sig.

Ha det bra så länge så hörs vi snart!

 

Publicerat i Personligt | 1 kommentar