Smart mat?

Alla måste vi äta. Det bästa sättet att skapa en hälsosam livsstil, både för dig själv och för planeten, är att börja på tallriken.

Minskat matsvinn – naionellt uppmärksammat

miljö&utveckling

Minskat matsvinn i Örebro, även uppmärksammat nationellt i Miljö & Utveckling. Hela artikeln kan läsas här: http://miljo-utveckling.se/minskade-matsvinnet-med-en-femtedel/

 

Publicerat i matsvinn | Lämna en kommentar

Hejdå matsvinn

minskatmatsvinn_elsa

Idag är jag med i Nerikes Allehanda, om minskat matsvinn i Örebro kommun.

Publicerat i Mat och klimat, matsvinn | Lämna en kommentar

Kombucha

DSC_2219

I detta nu håller mitt kombuchabryggeri på att ta form. Här är en bild från produktutvecklingsfasen – kombucha på grönt och svart te.

Mer info hittar du under kombucha-fliken i menyraden.

 

Publicerat i Tips och inspiration | Lämna en kommentar

Dyrare mat under framtidsveckan

Elsa Alingsås framtidsvecka

 

Här kan ni läsa intervjun med mig från magasinet inför framtidsveckan i Alingsås tidigare i år.

Publicerat i Livsmedelsdebatt, Mat och klimat | Lämna en kommentar

Raw rabarersorbet med päron och ingefära

DSC_2119

Har du trädgårdslandet fullt av rabarber som du inte vet vad du ska göra av? Rabarberpaj i all ära, men själv är jag vän av efterrätter modellen nyttigare som en kan äta varje dag utan dåligt samvete.

Idag uppfann jag detta underverk – raw rabarbersorbet med päron och ingefära. Friskt och frächt en varm sommardag eller som lätt efterrätt efter en rejäl middag.

Ingredienser:

  • Ca 100 g rabarber, frysta och halvtinade i bitar.
  • 1 st moget päron.
  • Honung efter behag (förslagsvis ca 1 msk)
  • Färsk riven ingefära efter behag

Mixa alla ingredienser och servera omgående i höga glas.

 

 

 

Publicerat i Tips och inspiration | Lämna en kommentar

Livematlagning hos Svenska kyrkan i Karlstad

Här kommer några bilder från heldagsworkshopen jag höll i Karlstad stift tidigare i våras. Åtta stycken miljöombud från Värmlandsregionen blev utbildade i klimatsmarta matvanor, fick planera egna menyer och dagen avslutades med en livematlagning där alla deltagarna fick smaka på klimatsmarta tapas.

Är du nyfiken på mina klimatsmarta föreläsningar och livematlagningar? Se mer under flikarna överst på sidan.

DSC_1669

 

DSC_0959

Publicerat i Personligt | Lämna en kommentar

Livsmedelsverket rekommenderar klimatsmart mat

DSC_0969

Äntligen har livsmedelsverket vågat ta kampen för miljö och lanserat miljösmarta kostråd. Och om det är någon där ute som fortfarande tvivlar – ja, det går alldeles utmärkt att kombinera klimatsmarta och hälsosamma matvanor. Vad som är bra för planeten är också bra för individen, dvs. mindre kött, mer frukt och grönt, gärna grova grönsker som blomkål och broccoli, rotfrukter, kål och baljväxter. Byt även gärna ut delar av mejeriprodukterna mot växtbaserade alternativ som t.ex. havremjölk-, grädde, och frachie.

Här hittar ni livsmedelsverkets miljösmarta kostråd:

http://www.livsmedelsverket.se/globalassets/matvanor-halsa-miljo/kostrad-matvanor/vuxna/kostraed_webb.pdf?id=7675

 

Publicerat i Klimatsmart | Lämna en kommentar

Om helfabrikat och grönsaker

10452845_10152928841054677_2892030427597702742_o

Idag kan vi hitta mängder av färdigskurna grönsaker i butiken som kostar uppåt tio gånger mer än vanliga grönsaker. Bra eller dåligt? Här reflekterar jag lite över saken i en grönaksdisk:

http://www.svtplay.se/video/2976495/aktuellt/aktuellt-aktuellt-143

(OBS! Inslaget finns tyvärr bara tillgängligt hos SVT under en vecka.)

Publicerat i Hälsa och livsstil | Lämna en kommentar

Om matsvinn

11101630_10152918214439677_1316250586194317241_o

Att slänga mat är aldrig försvarbart, och det är lätt att förfasa sig över de stora matbergen som slängs dagligen inom livsmedelsbutiker och restauranger.

Men visste du att det största matsvinnet faktiskt ligger hos konsumenterna? Var fjärde matkasse slängs i de svenska hemmen, vilket genererar 127 kg matsvinn per person och år i Sverige. Skrämmande, eller hur?

Här ger jag tips på hur du kan minska matsvinnet hemma: http://www.svtplay.se/video/2970799/orebro/orebro-27-5-18-30?start=auto

(OBS! Tyvärr finns bara inslaget kvar under en vecka i SVT:s arkiv.)

Publicerat i matsvinn | Lämna en kommentar

Om tillsatser i glass

11111809_10152819453569677_7833290506062259019_o

Har du någon gång funderat över varför glassförpackningen ofta har så lång innehållsförteckning då grundreceptet på glass enbart innehåller fyra ingredienser: Socker, grädde, ägg och vanilj (eller annan smaksättning)? Här reflekterar jag lite över den saken i rapport: http://www.svtplay.se/video/2816943/rapport/rapport-rapport-404

(OBS! Tyvärr finns inslaget endast kvar under en vecka i SVTs arkiv.)

Publicerat i Tillsatser | Lämna en kommentar