Återanvänd resterna, beställ inte hem för mycket råvaror, förvara rätt sak i rätt temperatur och erbjud alltid gästerna en doggybag. Det är några av naturvårdsverkets nya klimatsmarta råd till restauranger. Idag slängs ca 100 000 ton mat per år i krogbranchen. Detta är förvisso bara en sjättedel av de mängder mat som slängs hemma i de svenska hushållen, men det är fortfarande varken ekonomiskt- eller miljömässigt hållbart.
I kampen för minskat matsvinn måste vi alla hjälpa till! Som konsument kan det handla om att göra en soppa på gårdagens överblivna potatismos. Som lärare- eller skolelev kan belysa vikten av att inte ta mer mat än du orkar äta upp i skolbespisningen. Som Kock kanske du kan se över beställningsrutinerna och inte lägga fram för mycket på salladsbuffén under slutet av lunchen. Och som restaurangägare kan det räcka med något så enkelt att köpa in ”doggybags”, och erbjuda de gästerna som inte orkar äta upp allt de fått på tallriken, att ta hem resterna.
